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洗茶具有“除塵、醒茶、潤茶”之功效

真正懂茶、品茶的人都知道喝茶其實是一件很講究的事情,通常第一道茶是不要喝的,此道工序也稱之為洗茶。為何要洗茶呢?原來洗茶具有“除塵、醒茶、潤茶”的作用。

洗茶的具體操作方法是用沸水沖注茶葉,輕輕搖動幾次後,立即倒去茶水。中國茶葉學會理事劉仲華指出,鮮茶採摘下來後經過釜炒、揉撚、烘焙、篩揀等工序,會夾雜一些茶灰和塵土,而像烏龍茶、綠茶在加工過程中,就很容易出現鉛、銅等化學元素過量的問題,而茉莉花茶等花茶容易出現農藥殘留量超標的現象。“洗茶”能除去部分易溶于熱水的農殘物和重金屬,特別是沸水沖飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。

從口感上來說,“洗茶”有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者可以很快感覺到茶葉的香氣。茶多酚、氨基酸等多種對人體健康有益的物質也會在這個過程中溶出,對於普洱茶、烏龍茶這樣的功夫茶來說,更是如此。此外,茶葉還具有較強的吸濕性,儲存過久的茶葉會吸入潮氣影響口感,而“洗茶”就可去除茶葉的陰濕之氣。

需要注意的是,洗茶的水要很快倒掉,實驗證明,茶的有益成分在沖泡後的三秒就開始浸出,如果緩慢倒掉茶.

水,營養成分就會大量損失。洗茶結束後,迅速倒入沸水,泡上四五分鐘,即可“逼”出茶的精華。蘇格蘭研究發現,浸泡五分鐘可以充分發揮茶葉的功效,人體飲用泡過五分鐘的茶水,血液抗氧化物水準比飲用只泡一分鐘的茶水的人高出60%。此外,沖泡茶葉最好用純淨水,有一項實驗顯示,分別用自來水和純淨水沖泡茶葉,結果表明,鉛和農殘物質在自來水中的溶解度較低,而在純淨水中,茶葉鉛溶解量有所增加。

茶葉可以養生保健已經得到了科學的證實,茶葉中富含蛋白質、維生素等營養物質,既強身健體,又調節心情。當然喝茶之前洗茶的工序不能省,不僅是為了達到除塵、醒茶、潤茶的功效,還可以讓口感變得更好。