蛇肉的做法大全

在廣東那一地帶，很多人都吃過各種各樣的食物，而且很多食物是我們沒有見過的。所以我們常說廣東人什麼都敢吃。當熱，蛇肉也是其中的一種，因為蛇肉味道鮮美，在烹製中有很多不同的做法，當然有些人是不敢吃蛇肉的，因為我們平時見到蛇都感到很害怕，哪裡還敢吃蛇肉。但是蛇肉的確很好吃，這是不可否認的。

有些廚師燒過很多種蛇肉，製作過不同的蛇肉。有些蛇肉的做法很獨特，吃起來並沒有感覺到是蛇肉。有些朋友很好奇，蛇肉都有哪些做法，為了給大家普及下蛇肉的各種做法，下面就要為大家介紹具體的幾種做法，讓大家大開眼界。

椒鹽蛇排

材料

主料：烏鞘蛇或是大王蛇

蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，幹紅椒1把

輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋

做法

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。

2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香。

3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘。

4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝幹後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出。

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

口味蛇

蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。

主料：飼養菜花蛇1條重約1000克，

輔料：鮮紅辣椒75克，薑25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克。

調料：植物油150克，香油5克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克，肉清湯1000克，詹王雞粉13克，老抽10克，濕澱粉10克。

方法：

1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。

2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。

上面為大家介紹了幾種蛇肉的做法，大家在選擇蛇肉時，一定要看看是不是有毒的蛇，不然到時候中毒了可就麻煩了。還有在烹製蛇肉的時候一定要煮熟，否則殘留在蛇肉中的寄生蟲是會寄生到人體內，給人體帶來很大傷害的，甚至導致人的死亡。