新鮮的雞蛋的做法——醉蛋

雞蛋是生活中補充蛋白質的好食品。不是清水煮雞蛋，就是炒雞蛋，最多是做個茶葉蛋或鹹雞蛋。這些雞蛋的吃法有沒有厭倦呢?今天小編就教你新的雞蛋的做法，來學學吧!

醉蛋

用料：雞蛋20個，精鹽 25克，白酒 100克，花椒2克。

製作方法：1.選新鮮的雞蛋，洗去蛋殼上的汙物，放在鍋內摻入清水，用中火燒開後煮三四分鐘將雞蛋撈出，使蛋成為溏心蛋，即蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀。瓦壇洗淨，晾乾。

2.將開水倒入瓦壇中，放入精鹽、花椒攪拌均勻。待水冷後，倒入白酒製成酒香鹵。

3.把煮好的雞蛋外殼敲破，放入酒香鹵裡，加蓋密封，醉漬五六天后，即可食用。

操作要領：1.煮蛋是製作醉蛋的關鍵，火候要掌握好，要使蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀，成為溏心為宜，若雞蛋煮得太老，蛋黃似木渣就不好吃了，雞蛋煮得太嫩了，蛋黃還未凝固，也不好。

2.酒香鹵的鹹淡，加鹽量的多少沒有統一標準，一般以自己口味來定。

小編教你的這種雞蛋的做法，有沒有興趣呢?只是聽醉蛋這一名字，就應該好奇心滿滿了吧!