荸薺的吃法

在市場上，我們可以看到荸薺的銷售價格並不低，尤其是很多不盛產荸薺的地方價格更高，其實除了物以稀為貴之外，還因為荸薺的營養成分多，營養價值豐富，對人們的身體健康有益，所以人們才不惜代價的購買荸薺來吃。那麼，荸薺的吃法有哪些呢?有的生吃，有的則烹飪荸薺。

荸薺又叫馬蹄，荸薺的吃法有很多，可以生吃，也可以熟食，但不宜過多的食用，過多使用荸薺，不僅不利於身體健康，反而適得其反，尤其是消化能力不好的人，不能吃過多。

馬蹄分兩種，水馬蹄和紅馬蹄。紅馬蹄外型扁，水馬蹄外型圓。水馬蹄含澱粉多，肉質比較粗糙，適合熟吃;紅馬蹄肉質非常細嫩非常脆，而且它甜，水分多，適合生吃。

荸薺的營養價值

吃荸薺的人，當然最看重的還是荸薺的營養價值，如果不是荸薺具有豐富的營養成分，人們也不會願意花大價錢去買荸薺。下面我們就來看看荸薺的營養價值。

1、荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。

3、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺的功效

1、荸薺甘、寒;能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;

2、主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;

4、應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸薺的適用人群

一般人群均可食用。

1.
兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

荸薺的吃法其實是以生吃居多，但是在不同的地區，人們的飲食習慣不一樣，也有一些地方更願意烹飪荸薺吃，而不願意生吃，但是，不管是生吃，還是煮了吃，都應該注意食物的禁忌，以及食物的用量，總之，荸薺的吃法是很靈活的，而荸薺對健康的價值也是很高的。