肉粽的做法

每到端午的時候，少不了一樣美味就是我們都吃過的粽子，粽子的總類有很多，因為每個地域的文化差異，所以就會造成烹飪的方式不同。對於肉粽來說的話，方式都是大同小異的，只要方法對了，做出來的粽子就是好吃的。如果你想知道肉粽怎麼製作的話，可以看看下面的方法。

其實包粽子是一件考驗你耐心的活，因為在包粽子的時候是很講究方法的，如果方法不對的話，包出來的粽子就顯得不好看了。以下就是比較簡單的方法了。

肉粽子的製作材料：

主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作：

粽葉：中之傑的港式肉粽粽葉都是從黃山精選上等粽葉空運過來的，如果沒有條件買到這種粽葉也可用市場上的粽葉替代。如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理.粽葉過燙水5分鐘，撈出抹幹。4.生餡的粽子最好是在開水中煮，先大火煮透，再小火燜2-3小時。

米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。糯米提前一小時泡發，濾去水拌以生抽、老抽、胡椒粉、食用油少許，攪拌均勻後放置一邊備用。調料量以各人口味為准。 準備餡料食材:花生米(提前煮熟，五香味)、熟香菇塊(用幹香菇加水泡發後，切成小塊，加醬油、油、料酒、糖少許，蒸熟備用)、五花肉或梅肉條把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，加醬油、糖、料酒拌勻醃制，放冰箱冷藏室四小時以上。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。熟鹹蛋黃若干、板栗肉若干。喜歡吃得油潤的可再備些肥肉切成小丁和前面的肉一塊醃制。

下面就是包粽子了：

粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝裡，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子了：

一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。

上面就是向大家介紹了關於肉粽的做法，相信大家看完之後都可以自己動手去嘗試一下。不要說自己做不來，其實只要做著做著就懂得怎樣去做了。粽子是一種美味的食物，更是一種節日的代表，我們都應該知道它的美味不僅僅在味覺上面。