鹵肉飯的做法

對於吃完之後滿嘴留香的鹵肉飯，相信大家都是十分留戀及嚮往的，很多喜歡美食的朋友對此都是十分喜歡的，可是想要經常去飯館去品嘗美食的話，又顯得很麻煩，這時，一個好的鹵肉飯做法，就是我們各位喜歡美食的朋友的福音，那麼，我們有什麼好的鹵肉飯做法呢?下面讓我們學習一下。

鹵肉飯的做法多種多樣，其中有些做法很麻煩，我們就不介紹，今天我們將為大家介紹幾種出名又簡單易學的鹵肉飯做法，大家在家中就可以嘗試做做這些美食，這樣的話，我們的家人在家中也能享受這些美食。

做法一

製作食材

豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯

鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、薑

製作流程

1、將蔥切段、薑切片，五花肉改刀備用;

2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘;

3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。

做法二

臺灣鹵肉飯

臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。

那麼，一碗正宗的鹵肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的醃制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這麼好吃的鹵肉飯，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使鹵肉飯的口味打折扣。

製作食材

肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，幹香菇2朵，蔥薑蒜調味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

製作流程

(1)幹香菇泡開，去蒂切丁(香菇水保留)，洋蔥切丁。

(2)油熱後，下蔥薑蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。

(3)肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。

(4)將炒勻的材料移到砂鍋裡，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開後，撈去浮雜，然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃!

製作貼士

(1)不要把肉汁收得太幹，多留些濃濃的汁澆在米飯上(2)燜米飯前加一勺橄欖油，做出來的米飯才香味濃郁哦~

(3)鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質，使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，入口皆易;才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降，有益於身體健康。如果偷懶，用絞肉陷，或熬煮時間不夠，那一定嘗不到鹵肉的獨特魅力。

看了上面關於鹵肉飯的詳細介紹，大家應該十分心動吧，這些方法，對於我們來說，簡單易學，原材料又是我們日常所常見的，價格低廉，我們喜歡美食的朋友對這些方法可多上心一些，多學幾手好的菜色，讓我們的生活充滿美味，充滿享受。