蓮菜餃子餡的做法

餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，而且在吃餃子上，都是可以根據自己的喜愛為主，不過對餃子製作上，也 是要對它的製作方法，進行很好的瞭解，這樣對製作的時候，才會知道該選擇什麼樣的方法最佳，那蓮菜餃子餡的做法如何呢，這樣的餃子餡是很多人最愛。

蓮菜餃子餡含有豐富的維生素、蛋白質，因此對這樣餃子餡吃的時候，都是可以放心進行，對人體健康都是沒有任何損害，那蓮菜餃子餡的做法怎麼樣呢?

蓮菜餃子餡的做法：

原料：肥肉、瘦肉、大蔥、生薑、蓮菜(藕)、麵粉。

做法：

和麵：

1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮;

2、然後將麵粉絮絮揉成一團;

3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。

打水餡：

1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒;

2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻;

3、肉餡中加水(大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧)，每加一次均用力朝一個方向攪打;

4、將切碎的蔥、薑、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻;

5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。

酸湯水餃

在西安，酸湯水餃很有地方特色哦，在街上走走，就算看不到也聞的到!

調製酸湯要有硬功夫，要達到酸辣香味恰倒好處，酸而不澀，辣而不烈。講究的酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。

一般就放醋、生抽、鹽、雞精、香油、蔥末、香菜末、熟芝麻、辣椒油，比例根據個人口味增減。

通過以上介紹，對蓮菜餃子餡的做法也是有著很好的瞭解，因此對這樣食物製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它製作的過程中，食材的搭配要合理，這樣吃的時候，利於人體健康發展。