糖蒜的醃制方法大全

大蒜的營養豐富的一種食物，大蒜主要是殺菌的作用，其中含有的蒜胺，這種物質對於大腦的益處非常的多，對於大腦的發育有很好的幫助，大蒜所具有消炎的作用可以採用糖進行醃制，保持可以強力殺菌也可以防治腫瘤癌症，糖蒜的是傳統的醃制食品，主要白糖和大蒜以及其他的輔料組成，下面我們介紹一下，糖蒜的醃制方法。

糖蒜是屬於熱性的食物，吃了是容易上肝火的，但是能用其他作料配出來的糖蒜不僅辣文可以減輕，又可以去除油膩促進人的消化，很多朋友對於糖蒜的醃制還有一些很多不明白的地方，關於糖蒜的醃制的好處是非常多的。材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一乾淨罎子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罎子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

以上就是糖蒜的製作方法，糖蒜中的蒜水能治小兒久咳糖蒜可以保護肝臟，能防止癌症的發生它的抗氧化性還高於人參，吃糖蒜也可以延緩衰老，可以防止鉛中毒，糖蒜的又可以起到預防流感防止傷口感染的作用，但是吃糖蒜時，一定要注意不要與芒果一同食用，也不可以與一些重要的大補之類的藥物進行使用。