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東坡肉 酥爛不膩口

以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,是杭州傳統名菜。今天就為大家介紹一下東坡肉的做法。

材料

豬五花肋條肉 1500克 、紹酒 250毫升、薑塊 50克、醬油 150毫升、白糖 100克、蔥 50克

做法

1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉,刮盡皮上余毛,用溫水洗盡,放入沸水鍋內汆 五分鐘,煮出血水,再洗盡,切成20塊方塊。

2、取大砂鍋一隻,用小蒸架墊底,先鋪上蔥、薑塊,然後將豬肉整齊地排在上面,加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結,蓋上鍋蓋,用旺火燒開後密封邊封,改用微火燜二小時左右,至肉到八成酥時,啟蓋,將肉塊翻身,再加蓋密封,繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口,撇去浮油,皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中,加蓋,用桃花紙封罐蓋四周,上籠用旺火蒸半小時左右,至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠,用旺火蒸10分鐘即可上席。

功效

可以滋補養身,還有很好的美容作用

東坡肉的做法你學了嗎?那就快去試試吧