東坡肉的做法

東坡肉的做法，相信大家對於東坡肉非常的熟悉，這是我國自漢族以來，一道傳統的菜系。並且，東坡肉的味道醇厚，汁多不膩，是一道美味佳餚。但是，東坡肉雖然好吃，可是很多人都只能去餐館吃。因為，他們不瞭解如何製作東坡肉，這可著實的難倒了愛吃東坡肉的人們。

東坡肉不僅是酒店招待客人的菜肴，更是很多喜歡吃肉的朋友們不可缺少的一道菜。東坡肉雖然有很多肥肉，但是，做出來的菜卻是肥而不膩，是很多朋友所喜愛的菜。所以，學會如何做東坡肉，不僅方便了自己，更能夠做給家人和朋友們吃。

東坡肉屬於浙菜系，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型後再切方塊烹製，特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，小火長時間慢燉，味道才地道。這道菜據說是蘇東坡發明的，蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。” 東坡肉的做法簡言之：1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。3、待湯汁收至稍幹時撒上香菜末，即可關火夾出食用。

上述就是對東坡肉的做法做了一個詳細的介紹，希望能給喜歡吃東坡肉的朋友們帶來幫助。並且，很多人不喜歡去餐館吃，喜歡跟家人在一起在家吃。但，苦於不知道東坡肉該如何製作，所以，學會了最這道東坡肉就是在家吃飯最好的菜。