健康食譜

烏魚蛋怎麼做好吃

由於家裡的孩子我們經常會帶孩子去動物園玩,那麼就會見到烏龜這種動物,其實烏龜是一種長壽的動物。我們沒有烏龜的這種本領,可是我覺得我們可以學習它們的精神,頑強的面對這這個社會,我們都清楚的知道現在的社會競爭是很大的。只有擁有頑強的生命力才能夠更好的生活下來。

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所以學習烏龜的這種精神是可取的。對於食物來說,做法是做好的呈現食物的方法,只有通過不一樣的方式呈現出來,才能讓我們更加的瞭解它們。越完美的呈現是對食物的最好的負責,所以不管是什麼食物做法是很重要的那麼烏魚蛋怎麼做才好吃呢?

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工製成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃制,使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。

燴烏魚蛋

製作工藝

1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮,放在涼水鍋裡,在旺火上燒開後,端下鍋浸泡6 小時;

2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裡,在旺火上燒到八成開時,換成涼水再燒,如此,反復五六次,以去掉其鹹腥味;

3. 將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精,燒制;

4. 待湯燒開後,撇去浮沫,加入用水調好的濕澱粉,攪拌均勻;

5. 再放入醋和胡椒粉,翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內,撒上香菜末即成。

工藝提示

1. 發好的烏魚蛋薄片,行話名“烏魚錢”,如果當天不用,必須用清水浸泡起來,每天要換一次水;

2. 味精、醋和胡椒宜後下,拌勻即可,開鍋易致變質變味;

3. 烏魚蛋要反復多次的煮制,以保證去掉腥味,但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮,應涼水下鍋;

4. 勾芡時澱粉不能太稠,湯也不能大開。微開即可;

5. 醋要後放,放早了就沒有醋味。

烏魚蛋湯

主料;烏魚蛋

輔料;香菜

調料;雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水澱粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

做法

1、 將烏魚蛋洗淨、去腥,放入涼水鍋中,大火煮沸,煮透撈出,放入涼水中過涼,一片一片撕開,香菜洗淨切成末。

2、 坐鍋點火,依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水,待湯開鍋後撇去浮末,用水澱粉勾薄芡,加入適量醋,攪拌均勻,淋入香油,撒入香菜末,出鍋即可。

其實上面介紹的烏魚蛋是我們不經常會遇到的,不過還是要適當的去購買來按照上面的方法進行製作,這樣才能吸收它裡面所含有的營養成分,使得我們的身體更加的健康。不過我們在動物園看到的烏龜生出來的小寶寶的,是和現在介紹的烏龜蛋是不一樣,所以只要是孩子問一定要解釋清楚才行。