包菜的做法

名以食為天。當然現代人對食物的要求已經不僅僅是極限於吃飽了，美味自然也是很多人所追求的食物境界。對於包菜這種我們日常生活中都經常會看到的食物。相信在餐桌上都會經常看到這種食物。而如果想要把這種食物變成我們餐桌上的美食的話，那麼就需要瞭解關於更多的包菜的做法，然後才可以讓你愛上這種食物。

包菜雖然說一種非常平常的美食，但是應該說在日常生活中，這種蔬菜還是一種非常營養豐富的食物，因此對於很多人來說，不妨瞭解下關于包菜的做法，讓它成為你餐桌上的常客，不僅僅享受這種食物帶來的營養，當然更多是美味。

1、手撕包菜

原料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：

1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒;

3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;

2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;

3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;

4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

2、手撕包菜

原 料

小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。

制法

(1)[1]包菜手撕成大片過水備用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。

特點

爽脆微酸，口味鮮美。

又一種做法

美味手撕包菜(18張)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。

材料：包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

調料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

做法：

1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。

2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。

貼士;1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內拌炒一下，可保持其原汁原味。

2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。

3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。

4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然後撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。 特點和療效： 成菜上桌後紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

食物可以幫助我們提供溫飽，當然還可以飽滿食欲，因此對於喜歡吃飯的人來說，如果可以吧平常的是我變成餐桌上的美食那麼才是最厲害的廚師。所以不妨瞭解更多包菜的做法，讓更多的人愛上這個平常的食物，讓它成為我們最親密的營養朋友。