香菇和冬菇

香菇是人們日常生活中常用到的一種食材，但是有很多人不知道香菇和冬菇的區別，其實冬菇只是香菇的一種，也就是說香菇包含了冬菇，香菇其實可以分為三個種類，它們的營養價值不一，主要分為花菇和冬菇還有香覃。它們在人們日常生活中分別都具有不同的作用和價值。

那麼在接下來的文章中為了能讓大家更瞭解香菇和冬菇的區別，下面我就為您詳細介紹一下香菇的三個種類，相信您看完之後一定會對香菇有一個全面的瞭解，今後不會再因為分不清它們而鬧出不必要的尷尬場面。

香菇，又稱複蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以“山珍”美譽，是烹製高檔菜肴的上乘材料。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。香菇按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇，當中以花菇最好。識別優質的冬菇和花菇，可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是幹製品，優質的香菇菇體幹硬不發軟。

香菇一般分為花菇、冬菇及香信。

花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，品質也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。

冬菇的品質僅次於花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。

香信是香菌中的低級品種，因為它是在挑選花菇、冬菇後剩下的餘料。香信肉較薄，不那麼細嫩，也不很爽口，品質比花菇、冬菇差。但作肉類的配萊也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠

以上就是我專門為您介紹了一下香菇和冬菇的區別，大家一定都瞭解了它們各自的用途和功效了。它們雖然都是菌類，但是其性質都是不一樣的。如果您身邊的還有不清楚香菇種類的朋友，不妨將您今天學習到的知識告訴他們吧。