如何讓涼拌菜的營養更好吸收

天氣越來越炎熱，一些比較涼爽的涼拌菜也越來越多地出現在了人們的飲食中，涼拌菜不僅涼爽，而且還方便，但是，許多人吃涼拌菜就是圖個清爽，一滴油都不放，其實，不放油的涼拌菜就把菜裡的營養都浪費掉了。

許多蔬菜中的寶貴營養素都需要油脂的説明才能被吸收。比如許多給蔬菜帶來漂亮顏色的天然色素，像番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素等。其中番茄紅素能保護心血管、預防乳腺癌、前列腺癌，並能美白皮膚等，而胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A，可保護視力、促進生長發育、維持生殖功能。除了色素外，還有許多綠葉菜中含量豐富的維生素K，也需要在油脂的説明下才能被吸收。而維生素K能促進凝血，並能幫助強壯骨骼。

有的人不喜歡香油的味道，比如很多人不習慣拌番茄的時候放香油。這時候，就可以試著放點橄欖油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂豐富的醬也可以代替油使用，比如芝麻醬、沙拉醬等。

小編上面介紹的兩種方法，可以在家的時候可以做一下，涼拌菜裡放點油，不僅可以吃到涼爽美味的食物而且還增強了自身營養的增加。