柿子醋的做法

生活中醋是很常見的，醋的種類比較多，在對醋選擇上，也是不能隨意的進行，否則會對自身健康有著一些損害，一些白醋在雖然能夠食用，但是要適量，一般白醋都是做菜的時候放入，那一些飲品中，也是有一些水果醋，蘋果醋就是其中，柿子醋也是不錯之選，柿子醋的做法如何呢?

對柿子醋的做法怎麼樣呢，這樣的醋在製作上，都是有著獨特的方式，不過要注意的是，在對這樣醋使用上，也是要正確進行，否則對自身健康，也是沒有任何幫助。

柿子醋的做法：

清洗柿子—陰乾—去柿蒂—上料(新鮮柿子)—發酵(1~2個月)—成品(柿子醋原液)將成熟的新鮮柿子(無腐爛)摘下用清水洗淨，放在無灰塵無污染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒(開水燙或用高壓鍋)，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑膠布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西(醋衣)，如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

用木質的或塑膠的勺子(注意：千萬不要用金屬)把柿子醋原液灌入瓶中(經過消毒的)包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。

通過以上介紹，對柿子醋的做法都是有著一些瞭解，這樣的醋也是可以食用，同時在減肥上，都是有著很好幫助，它對促進人體消化，改善人體體質，也是有著很好的效果，所以對它的選擇，都是可以放心的進行。