酸菜魚怎麼做好吃

酸菜魚以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點，酸菜魚以前流行在四川一帶，是那邊很出名的小吃。現在酸菜魚這種美味已經傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，酸菜魚都是用很簡單的材料製作而成，可謂是物美價廉。

酸菜魚一年四季都很受歡迎。酸菜魚一般都是用淡水魚、以新鮮的草魚、黑魚為主，再配以酸菜為輔料，所以比較健康。但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。

1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3.將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4.將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴。

酸菜魚的製作材料簡單，只要有家裡比較常備的作料就可以了，輕鬆幾步搞定一個美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔心賣家用的是什麼油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸菜魚就做好了，做好可以和家人朋友一起分享美味。