蔬菜中的催熟劑，催傷了消費者的心

候紅，它就什麼時候紅。如果想成熟快一點就把濃度配大一點，想遲成熟幾天，就把濃度配低一點。 江蘇南京市的黃姓菜農告訴記者，儘管食品安全問題越來越受重視，現在批發市場檢查也比以前要嚴格，但主要查的是農藥殘留量，並沒有檢測激素類用藥的情況。 一些基層農業部門工作人員表示，目前在無公害蔬菜的檢測體系當中，沒有催熟劑的相關檢測指標，尚缺乏相應的檢測標準和檢測手段，因此無法判斷植物激素的使用是否過量。這方面確實是盲點。

導語：現在的蔬菜表面上都很光鮮，紅彤彤的番茄，頭頂大黃花的黃瓜，可是真正的口感卻不如這表面的狀況，很多都是菜生的，這是由於菜農用了催熟劑的原因，據調查，很多菜農都使用催熟劑，這樣能帶來很多的經濟效益，然而這些催熟劑對人體到底有多大的危害呢？有關部門並未給出表態。

外表紅彤彤的番茄，捏起來硬邦邦的，切開後籽是綠的，吃起來像是沒長熟;黃瓜通身碧綠帶刺，“身板”筆直，頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異常”的蔬菜，在各地菜場並不少見。

記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調查發現，這些蔬菜不少是在還沒有成熟時被抹上“催熟劑”，提前上市，進入百姓餐桌的。令人擔憂的是，催熟劑是否可以隨意使用，到底有沒有害，有關部門竟給不出明確說法。

催熟劑成“法寶”

現在菜農用“催熟劑”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下來銷售

番茄“一抹”就變紅——“現在市場賣的番茄，別看外皮是紅色的，切開後籽卻是綠色的，捏起來還硬邦邦的，搞不清是熟的還是生的。”安徽合肥的徐女士說起番茄時有點納悶。

近日，記者在合肥市芙蓉路菜市場隨機採訪了數位消費者，他們均反映，包括番茄、黃瓜在內的多種蔬菜，雖然看起來成熟了，但吃起來味道卻變了，不像是自然熟的。

安徽省最大的“菜籃子”——合肥周穀堆蔬菜批發市場，接受採訪的多位菜販坦承，為提前上市、增加效益，很多菜農在蔬菜未成熟時，使用一種叫“乙烯利”的植物生長調節劑，用來加速蔬菜成熟。

山東壽光一林姓菜農表示，“乙烯利”等植物生長調節劑，在當地使用比較普遍，在黃瓜等開花之前塗抹到花莖處，或是在形成果實之初塗抹到果實上。

黃瓜“一抹”就變粗——壽光王姓菜農說，他家黃瓜地裡用的是“綠直靈”(另一種催熟劑)，從幼苗時開始打，一茬黃瓜要打五六遍。

安徽菜農馬大爺說，使用了植物“激素”，一般瓜身會變直變粗，頂花色澤鮮豔不易脫落，刺細長扎手。而正常成熟的黃瓜，頂花會枯萎、自然脫落，外形比較彎、個頭也不大。

長期販運蔬菜的曹老闆告訴記者，現在菜農用“催熟劑”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下來銷售。“批發市場裡外地來的很多經過催熟的番茄，比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎，且價格賣得也要高一些。”

記者在山東、安徽等地一些農資市場瞭解到，幾乎每家門店都出售各種植物生長調節劑，店主們普遍反映銷路很好。一位店主說：“誰家大棚不用這個?幾乎是100%用!”

催熟劑大行其道

由於常年養成的種植習慣，一個地方只要一家用了催熟劑，其他人家也會跟風使用

“催熟劑”為何能大行其道?業內人士表示，使用催熟技術是蔬菜儲存、運輸等環節的客觀需要，但不規範使用則是許多利益的驅動。

一些菜農說，“催熟蔬菜”可以早上市，多賺錢。來自上海的孫姓菜農介紹說，番茄一般是越冬作物，使用催熟劑的目的就是提前上市，贏得價格優勢。今年的市場行情比較好，番茄的批發價賣到了1.8-2元/斤，相對于自然成熟的來說，催熟番茄價格平均要高約0.8-1元/斤，按畝產3000斤番茄計算，1 畝地催熟番茄能多賺3000元左右。

用了“催熟劑”後可以增加產量。江蘇一位元黃姓菜農對記者說，用不用“催熟劑”差別很大，正常長的黃瓜畝產5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技術好的，畝產更高。

外觀好看，賣得快也是原因之一。這位菜農說，用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩，比較好賣，大家都喜歡買。“另外，保存期長，在菜場不用藥的兩三天就發軟、很難賣掉，而用藥的至少能保存五六天，瓜販和超市都比較歡迎。”

安徽一姚姓菜農說，由於常年養成的種植習慣，一個地方只要一家用了催熟劑，管它有沒有副作用，其他人家也會跟風使用，“大家都用這個東西，你如果不用，價格沒有競爭力，消費者不認可，自然就會被市場‘淘汰’。”

“這個藥劑很便宜，今年1畝地番茄產量約3000斤，能賣5000多元錢，而藥劑的成本也就在5元左右。”一位菜農說。

有關部門無檢測

由於“催熟劑”的使用標準不健全，相關監管部門很難也很少去監控菜農是否規範使用“催熟劑”

安徽農業大學園藝學院院長說，催熟是我國果蔬生產流通中必不可少的一種技術，它可以起到保障產品供應、抵禦低溫凍害等作用，應用範圍比較廣，在多種蔬果中使用。

南京中醫藥大學教授認為，在國家標準內合理使用“乙烯利”等植物生長調節劑是可以的，但若超量、超標使用，導致蔬菜“催熟劑”含量超標，則可能對人體健康造成危害。

然而，專家也表示，由於“催熟劑”的使用標準不健全，相關監管部門很難也很少去監控菜農是否規範使用“催熟劑”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團”。

朱世東介紹，目前使用較多的“催熟劑”是乙烯利。按照國家規定，為了使部分果蔬果實早轉色，允許在綠熟後期用乙烯利等植物激素催熟。

根據國家標準《食品中農藥最大殘留限量》的規定，乙烯利在番茄(番茄)中的最大殘留限量不能超過2mg/kg。記者發現，該國標對於乙烯利的適用範圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物。

但朱世東指出，當前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根據目前的國家標準，西瓜使用乙烯利，從檢測上看就“無標可循”，其安全性也就不確定。

記者在基層採訪中發現，菜農使用“催熟劑”用法用量難以監控。“這種‘催熟劑’用多少都是根據經驗。到底有沒有毒害，我們也不是很清楚，具體也沒人來管。” 一些地方的菜農說，有了“催熟劑”，想讓它什麼時候紅，它就什麼時候紅。如果想成熟快一點就把濃度配大一點，想遲成熟幾天，就把濃度配低一點。

江蘇南京市的黃姓菜農告訴記者，儘管食品安全問題越來越受重視，現在批發市場檢查也比以前要嚴格，但主要查的是農藥殘留量，並沒有檢測激素類用藥的情況。

一些基層農業部門工作人員表示，目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中，沒有“催熟劑”的相關檢測指標，尚缺乏相應的檢測標準和檢測手段，因此無法判斷植物激素的使用是否過量。這方面確實是盲點。