麻辣香鍋的做法

說起麻辣燙想必很多人都會說很好吃，而麻辣香鍋就是在麻辣燙基礎上改良後的一種比麻辣燙更好吃的美食，每次一吃到麻辣香鍋的時候，那種滿足開心的感覺真的難以形容了。每當不想在家裡吃飯的時候都會出去吃一頓麻辣香鍋，胃口好的時候自己能吃掉一大份。

麻辣香鍋吃起來麻麻辣辣，非常過癮，每次吃的時候都很開心。雖然麻辣香鍋好吃但是總出去吃也是不好的。今天就來跟大家分享一些麻辣香鍋的做法，這樣我們就可以在家裡做香噴噴的麻辣香鍋了。

麻辣香鍋做法一

材料

主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸

輔料：八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥薑蒜，青椒

做法

1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

2、 其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

3、 五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。

4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

6、 放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

7、 加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

9、 最後放入焯熟的各種蔬菜。

10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

麻辣香鍋做法二

材料

原料：鮮蝦6只 鮮貝8個 香菇8朵(泡發切開) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6個(切開) 魚豆腐 6塊 大白菜心1個 芹菜3個幫 香菜半把 土豆寬粉一小把(泡開，煮熟) 鮮筍半個(切片)

配料：花椒50克 幹辣椒30根 大料2個 山奈1個 香葉4片 草果2個 豆蔻1個 丁香6粒 小茴香10克 大蔥10片 薑8片 蒜5瓣

調料：料酒1湯匙(15ml)豆豉4湯匙(60克) 郫縣辣醬4湯匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)

做法

1)以上原料除了蝦、魚豆腐、鮮貝和粉條，其餘一律過水焯燙，瀝幹水分備用

2) 鍋中多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，20根幹辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和薑，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。

3) 鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的蔥薑，花椒，幹辣椒，小火

煸炒出香味後，倒入文字步驟(2)中炒好的香料和油，下入蝦和鮮貝，然後放入其餘

原料，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。

麻辣香鍋做法三

材料

主材：大蝦，土豆，生菜，油菜，魚丸，蝦丸，蓮藕，粉條，木耳，黃花菜

輔料：五香油，八角3塊，花椒1勺，麻椒1勺，草果1個，幹辣椒10-15個(不能吃辣的可少放)，桂皮1塊，香葉2片，油

鍋底：蔥段5段，大蒜5瓣，薑3片，幹辣椒(根據吃辣程度選擇)，重慶火鍋底料，雞精，料酒

做法

1、首先將不好熟的原材料預先處理一下：土豆切條，加油炒至6成熟變色，盛出備用。

2、魚丸、蝦丸、粉條、木耳、黃花菜均在熱水中焯至斷生。

3、鍋燒至7成熱，放油，不等油燒至很熱就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香葉放進去，慢慢中火加熱，直到花椒、麻椒在油裡游泳，就把幹辣椒放進去。

4、然後關火，用油的余溫把辣椒炸好。把裡面東西撈出來，五香油便做好。

5、五香油燒熱，放進蔥薑蒜爆香，加入火鍋底料炒香，再放入大蝦、油菜及生菜。

6、然後加入提前處理的魚丸、蝦丸、黃花菜、粉條及木耳，中間不斷翻炒。

7、最後加入蓮藕翻炒，出鍋前加入料酒、雞精~~~

介紹了這麼多麻辣香鍋的做法，大家可以在家裡自己動手嘗試一下。不過雖然麻辣香鍋好吃，但是多吃對我們身體也是不好，尤其是麻辣香鍋過於麻辣，老人小孩是不適合吃的，皮膚不好的人也要少吃，腸胃不好的人更是應該在吃的多注意。