秋刀魚的做法

魚是我們平日生活經常會吃到食物，它含有豐富的蛋白質，而且它的脂肪含量也是很少的。所以魚深受人們的喜愛，特別是怕自己長胖的人。不過魚也是分好多種的，有的魚也是含有一定的毒性的，所以只有掌握了正確的做法才能好的處理好它所含的毒性，不然吃了就會對身體產生害處。

所以好的做法才是選擇食物的關鍵，我們只有知道了怎樣做出食物是好的，才會更好的進步。魚是好的食物，不過你如果煮的不對，那麼吃起來還是不可口的。魚中有一種魚我想大家經常也會吃到那就是秋刀魚了，那麼秋刀魚的做法有哪些呢?

秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 秋刀魚 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀;背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄後部略帶黃色。

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

烹製方法(兩人份)

材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、薑(4片)

調料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

制法：

1.洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

2.秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

3.倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。

烤秋刀魚材料：秋刀魚,調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。

做法：

1.秋刀魚去除內臟魚腮，洗淨瀝幹。

2.用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，醃15分鐘左右。

3.烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將醃制好的秋刀魚排放在烤架上。

4.烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。

儲存方法;新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡，1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裡，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

上面介紹了秋刀魚的做法，只要好的做法做出來的食物不管是魚還是其他的食物，都會給吃的人增添不少食欲的。所以掌握好每種食物不同的做法是做菜的必須。吃不同的食物才會讓自己的身體素質和營養跟得上，由此可見食物的做法是多麼的重要的，不僅僅可以改變人的食欲還會影響食物的營養價值。