黃豆不能和什麼一起吃
黃豆別名：大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆
禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
適宜人群：一般人群均可食用。
那麼黃豆不能與哪些食物一起吃呢?多吃黃豆的好處有哪些?
與黃豆不能與什麼同吃相克食物如下：
黃豆+豬蹄：腹脹
黃豆+菠菜：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
黃豆+優酪乳：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良
黃豆+豬裡脊肉：腹脹
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收
黃豆+豬血：一起吃會消化不良
黃豆+豬肉：腹脹
與黃豆能同吃的最佳搭配食物：
黃豆+雞蛋：降低膽固醇
黃豆+小米：有利於營養素的吸收
黃豆的基本介紹
黃豆，又稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆品質最優。黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值，比如，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量;脂肪含量也在豆類中占首位，出油率高達20%，並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。除此之外，黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。
黃豆的功效與作用
1.減輕女性更年期綜合征症狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7.預防癌症
具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
9.增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
黃豆的營養價值
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
5.黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因數，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因數，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆的選購
1.色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。
2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆。
3.看臍色：大豆的臍色是鑒別品質的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的品質較好，褐色或深褐色的品質較次。
4.看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，品質佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。
5.觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，品質較好。淡黃色含油量較少，品質差些。
黃豆的存儲
取足夠容量的密封罐一個，辣椒幹若干。把辣椒幹(若是整個的辣椒幹可剪成絲)和黃豆混合，放在密封罐裡將密封罐放在通風乾燥處即可。
黃豆的食用方法
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜幹炒食用。食用時宜高溫煮爛。
另外，黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。