教您如何利用筷子來判斷油溫

食用油是廚房必備的原料，煎炒烹炸都離不開它，可是它受熱後很容易濺出來燙傷人，這讓人們在需要測油溫來做飯的時候變得不知如何是好了。針對這個現象，小編翻遍了網路終於找到了判斷油溫的方法——筷子測量法，下面就讓我們一起來看一下吧!

近年來，由於人們生活水準的普遍提高，導致人們對食物的要求變得越來越精細化了。很多朋友都開始按照菜譜來開始做菜了，可是有時候看到菜譜上寫得油溫八成熟等字樣時就會感到手足無措，這是因為他們並不知道油的八成熟到底是什麼樣子的。

生活中，很多人都選擇觀察油冒煙的程度來判斷油溫，然而華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍指出，這種方法適用於過去沒有精煉過的油，而現在的油大多經過了精煉，開始冒煙的溫度升高，僅靠看冒煙很難判斷油溫。這時可以借助一根筷子來判斷，此方法適用於大豆油、花生油及調和油等常見的食用油。

冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

低油溫，3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑溜、油爆等類型菜肴。

中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有劈裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。

需要注意的是，家庭烹調時，油的溫度最好控制在中油溫，如果超過該溫度，油脂易產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油著火，帶來安全隱患。

溫馨提示：通過上述的介紹，您是否已經學會了利用筷子來判斷油溫高低的方法了呢?如果您已經學會了，那麼恭喜您能又多學會了好多菜，因為您已經懂得了油的幾成熟都是何種狀態了，相信此時愛做菜的您早已按捺不住內心的喜悅了吧，那就趕緊下廚吧!