怎樣燒魚才不容易碎

很多人都喜歡吃魚，不管是哪種烹飪方法，比如燒魚、烤魚、煮湯、煮火鍋等，都是十分美味的，而且營養價值連城，是其他食物都無法取代的。然而，燒魚是需要很大的技術含量的，如果你只是一個廚房的初學者，那麼，你很有可能烹飪出的魚味道不好，或者易碎。

大家知道，魚可不像雞鴨鵝等其他家庭的肉那樣，無論怎麼燒都不會燒碎，然而，魚肉因為纖維組織太細了，烹飪的時候如果火力過猛，或者加熱不均勻，都很容易導致魚碎，吃的時候不好夾不說，還會影響食欲，那麼，怎樣燒魚才不容易碎呢?下面為就來學習一下燒魚的技巧。

防止魚碎應注意以下幾點。

1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。

2.燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。

3.燒制過程中，儘量不要翻動，粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。

4.切魚塊時，應順魚刺方向下刀。如燒制黃魚，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸肚後轉攪數下，即可往外拉出腸肚，切莫剖腹取內臟。

5.盛盤時，不要用筷子夾取，而應小心倒入盤中或用鏟子盛取。

溫馨提示：易碎已經詳細為大家介紹了有關怎樣燒魚才不容易碎的內容，希望大家燒魚要有技巧，不要因為時間來不及了，就給足火力，用最短的時間煮熟食物，另外，也不要像炒菜那樣，不停的翻，總之，以上的技巧都是很全面的，大家一定要詳細掌握。