芹菜不能和什麼一起吃

芹菜別名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹

禁忌人群：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

那麼芹菜不能與哪些食物一起吃呢?多吃芹菜的好處有哪些?

與芹菜不能與什麼同吃相克食物如下：

芹菜+蝦米：將所含的維生素B1全部破壞。

芹菜+醋：損傷牙齒

芹菜+兔肉：一起吃會脫水

芹菜+甲魚：一起吃會中毒，可以用橄欖汁解毒

芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收

芹菜+黃瓜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值

芹菜+蛤：一起吃會引起腹瀉

芹菜+螃蟹：一起吃會引起蛋白質的吸收

芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收

芹菜+黃豆：降低鐵的吸收

芹菜+菊花：一起吃會引起嘔吐

芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞。

芹菜+蝦：傷元氣

芹菜+雞肉：一起吃會傷元氣

芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收

與芹菜能同吃的最佳搭配食物：

芹菜+牛腩：營養瘦身

芹菜+櫻桃番茄：降血壓降血脂健胃消食

芹菜+豆腐：清腸排毒

芹菜+番茄：降血壓降血脂健胃消食

芹菜+紅薯：降血壓

芹菜+核桃：潤發明目養血

芹菜+牛肉：營養瘦身

芹菜的基本介紹

傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產於地中海地區和中東，古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜相似，《齊民要術》有關於芹菜栽培技術的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如巴斯卡(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料;在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和醃菜。

說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。

以芹菜為例，它的膳食纖維其實並不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結構，並不等同於膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，並不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。

芹菜的功效與作用

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3.它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

芹菜的營養價值

莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報導旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。

芹菜的選購

選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

芹菜的存儲

芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水準放的蔬菜要多，且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。

芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2.很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

3.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

4.應用於大便出血：水芹適量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

5.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。