健康生活

六招洗菜方式更安全

蔬菜如何去農藥殘留一直是讓人們頭疼的問題,有人說酸洗有用,有人說堿洗有用,其實農藥有很多種,沒有一種洗菜方法適用於所有的蔬菜。農藥很多種,那麼去除蔬菜農藥殘留的方式又有多少種呢?

1、晾

我國農藥大多數是有機磷,氨基甲酸酯類農藥,而這些農藥都具有揮發性,在陽光照射下會揮發。蔬菜採摘後,堆放在一起運輸,通風不暢且不易受到陽光照射,所以,買菜後最好能在太陽下曬上一會,有利於減少具有揮發性的農藥殘留。

當然,有人擔心在陽光照射下營養物質會有損失,但損失的營養與去除的農藥對人體的影響相比言,營養的損失可以忽略不計了。

2、用堿洗

洗菜時在水中加入適量小蘇打或堿粉,適量浸泡,可起到很好的清潔效果。

3、洗米水、粗麵粉

洗米水、粗麵粉經大家公認洗菜效果較好,蔬菜放入洗米水或粗麵粉中浸泡一會再洗,能很好的清洗蔬菜。;例如:粗麵粉洗桃子,能很好去除桃子表面的絨毛。

4、洗菜劑

現在市場上有很多的洗菜劑,大多都強調超強的去農殘的效果,在購買時一定要仔細選擇,看好使用說明及注意事項,選擇正規廠家的產品,理智的選擇洗菜劑的種類,避免對蔬菜造成二次污染。但是無論你選擇何種產品,一定要用清水清洗再食用。

5、削皮、刷子刷洗

像苦瓜類的不好清洗的蔬菜可以採取其他方法,例如去皮及用軟刷子之類的工具進行清潔。

6、焯水

高溫條件下也可以除去部分農藥,例如:芹菜、菜花等蔬菜,用開水焯一下可以很多農藥。

注意事項:

1、蔬菜不要切後再洗,蔬菜中的營養物質例如維生素B族、維生素C等是水溶性物質,蔬菜切後再洗會加大營養物質的流失。

2、可堅持食物多樣的原則,蔬菜成熟時間不同,農藥的種類、殘存的量也有所不同,食用多種蔬菜,多食應季蔬菜可減少農藥的殘留。

3、圓白菜類難洗的蔬菜很多小飯店都不洗,直接切好做菜,所以外出就餐時儘量不要點難洗的蔬菜。圓白菜屬農藥殘留較多的蔬菜,一定要好好清洗才能食用。