菠菜可以讓我們變聰明

菠菜也可以預防腸癌，因為菠菜營養成分是很多的，既含有維生素A，又含有維生素C，它提供的維生素C和β-胡蘿蔔素會阻礙自由基危害人體腸細胞。維生素也可以消炎，並保護大腦免於老化帶來的功能退化。

在2005年五月的《實驗神經醫學期刊》(Journal of Experimental neurology)中一篇研究報告中，觀察在飲食中加入菠菜與藍莓的實驗組老鼠狀況，與跟控制組相比，即使中風，實驗組老鼠的腦部細胞死亡數量還是低了許多，而且恢復能力也顯著提升。更驚人的是，菠菜和藍莓只占老鼠飲食比例的百分之二，就能達到顯著的防護效果。

另外，菠菜裡含的葉黃素，是一種可預防眼部疾病與視力減退的類胡蘿蔔素，使眼睛較不易罹患白內障和視網膜黃斑部病變。要注意的是，如果要吸收到葉黃素，一定要有油脂的存在(這就是為什麼蛋黃裡的類黃素特別有益健康的原因)。

所以要使葉黃素達到護眼的功效，建議菠菜應炒來吃，或是加點橄欖油，再撒上壓碎的白煮蛋做生菜沙拉。我個人則喜歡用椰子油來炒，討厭菠菜的人也會覺得很美味!菠菜是地球上熱量最低的食物之一，要吃上好幾桶才抵得上一份小號炸薯條。

最後要說的是，對於女性朋友們，在日常生活中更應該多食用菠菜，因為它即可以達到補血的功效又可以讓您變得更加聰明喲!