微波爐製作蛋糕

蛋糕是很多朋友們喜愛的美食糕點了，甚至有很多的朋友們都會自己在家製作蛋糕，其味道也是十分的美味。不知道您會不會使用微波爐製作蛋糕呢?微波爐製作蛋糕會有一番獨特的情味，喜歡吃蛋糕的姐妹們不妨學習一下用微波爐製作蛋糕的步驟跟方法吧，這樣在家隨時都可以吃到美味的甜點了。

微波爐製作蛋糕，首先我們需要準備好所需要的材料，製作蛋糕我們要用到雞蛋、泡打粉、牛奶、白糖、鹹鹽、蛋糕自髮粉、還有沙拉油、香草精、檸檬汁。準備好了這些東西之後，我們就需要來製作蛋糕了，一起來看看相關的步驟吧。

注意事項：

(1)雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱裡取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發泡力越強。

(2)蛋糕自髮粉是一種予拌蛋糕專用的低筋粉，約2.6元/斤。如果沒有蛋糕自髮粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米澱粉(corn starch)即12g代替，並適當提高泡打粉的比例到4克。普通麵粉大部分是中筋粉，做麵包、包子的是高筋粉，不能用於做蛋糕。另外注意玉米澱粉是一種生粉，不是玉米粉。

做法：

(1)將雞蛋分離蛋清、蛋黃;

(2)先在蛋黃里加少許鹽、幾滴白醋(或檸檬汁)，然後打散，再分次加30克細砂糖打發至泛白，再加沙拉油打勻，然後邊攪拌邊徐徐注入牛奶，打勻後篩入麵粉、玉米澱粉、泡打粉的混合粉，此時用手工打蛋器上下捅勻麵糊，直至加完拌勻。然後讓其醒發而去打發蛋白。

ps:千萬不要順一個方向攪拌麵粉糊，要儘量避免麵粉出筋。麵粉最好要過篩，可以打散結塊的麵粉，使麵粉和泡打粉充分混和，也使麵粉充分混入空氣而鬆散，有利發泡。泡打粉中結塊失效的顆粒可以篩除。

(3)在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁，再將蛋白打至幹性發泡，手工大約打15分鐘，分2-3次加剩餘白糖，繼續打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。

(4)將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻，(注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液裡兜勻，

(5)在微波爐用的塑膠盒(大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料)內底塗上沙拉油，注意側壁不能塗油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。

(6)倒入拌勻的漿料，並將塑膠盒上下震幾下趕出大氣泡。

(7)然後加蓋，由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑膠盒架空，然後中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率)，加熱5分鐘，取出倒扣冷卻脫模。注意拌好的漿料要儘快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。

方法二：

1、讓蛋清和蛋黃分離;

2、雞蛋黃和蜂蜜(白糖)混合，拌勻。

3、蛋清用打蛋器打發，有人說3分鐘可以完全打發，事實上還是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主觀因素影響(打的時候會出現白泡泡)。

4、下一個步驟需要把它們都拌勻了，再把打發的蛋清和它們混合，在容器底部抹上一層薄薄的油，做潤滑用。再倒入上面混合好的“糊糊”。

5、蓋上蓋子，準備進入微波爐，微波爐內加熱，高火，800W以上2分種左右(有興趣的還可以自己打發奶油抹上去做“奶油蛋糕”)。

微波爐製作蛋糕，文章給朋友們介紹了兩種製作方法，還給大家介紹了微波爐製作蛋糕的時候所需要注意事項，這些細節各位朋友們一定要掌握，用微波爐製作蛋糕的步驟跟方法，希望各位朋友們也能夠記住，平時可以自己自家製作美味的蛋糕。