教您如何煮飯更健康

現今社會，隨著市場經濟的蓬勃發展，人們的生活水準也有了顯著的提升，從而讓健康飲食這一新的概念也開始流行起來了。說起這飲食，當然少不了我們的米飯了，因為它是我們一日三餐中都不可缺少的食物。可是近來小編發現大家平常做米飯的方法，都不怎麼規範，以致我們吃到的米飯並不像想像中的那麼有營養。那麼今天小編就來向大家講述下健康煮飯的方法，希望對您的餐桌健康有幫助哦!

說起這煮米飯，很多朋友都是先把米拿涼水洗了兩三遍後直接放進電飯煲裡，用涼水來蒸的。這樣看上去即簡單，又衛生，可是殊不知，就是這普普通通的涼水，卻奪走了大米中很多的營養物質，從而導致蒸好的米飯並不營養健康。那麼說到這裡您肯定會問那怎麼煮米才是健康的呢?其實正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?

1. 開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

2. 將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經瞭解到健康煮米飯的方法了，所以為了您及家人的健康著想，一定要遵照上面的方法來煮飯哦，切莫因為習慣於用涼水煮飯，而讓米里的營養成分偷偷的溜走了哦!