夏季喝果汁要謹慎！所謂“鮮榨果汁”大多和水果無關

鮮榨果汁是炎炎夏日，人們最喜愛的食物之一，在吵鬧的街頭隨處都可以看到，“鮮榨果汁”店鋪，但是大家何曾想過，這些所謂的鮮榨果汁是否屬實?日前，記者在濟南街頭調查後大吃一驚，這些所謂的“鮮榨果汁”、“純正果汁”，大部分和水果無關;成本僅有幾毛錢，但賣給飲用者時，價格卻達到五元、十元甚至十幾元，這樣的暴利空間，已成為了不少果汁賣家的行業潛規則。

1分鐘做出1杯“勾兌果汁”

西瓜汁、柳橙汁、芒果汁、草莓汁……幾乎各式各樣的水果汁，都能在街頭果汁店的價目表上出現，這些果汁價格，依照所選擇水果的不同、杯子的大小，少則五元，多則十元，部分較貴的甚至達到十幾元。

在山師附近的一家人氣較旺的果汁店，記者花五元錢購買了一杯柳橙汁。只見這間店面中，雖然標著各種水果的字樣，卻在店中找不到任何水果的蹤跡，只有一個個玻璃瓶子，上面寫著各種水果的字樣，瓶子裡則裝著較為黏稠的液體。

只見女店主熟練地從一個寫有柳橙字樣的瓶子裡，舀出一勺黃澄澄的濃縮液，放入杯子裡，接著又倒入杯中適量水，給杯子加冰、壓膜、搖勻、插管後，就遞到記者手中。前後時間，僅僅用了不到一分鐘。“這果汁裡，確實加了柳橙嗎?”記者隨口問道。“果汁都是濃縮的，濃縮汁裡就有柳橙!”女店主聞言，不耐煩地抬抬眉毛說，“這個價格，只能買到濃縮的，帶果肉的不得幾十塊?!”

勾兌果汁已成行業“潛規則”

記者走訪濟南街頭多家果汁銷售商家後發現，勾兌果汁並非一家獨有，而是非常普遍的現象，甚至有業內人士表示，這就是一種行業“潛規則”，“誰不這麼做，就別想賺到錢。”“對比一下市場上水果的價格，再看看這麼低的果汁價格，就能看出點門道來了。”該業內人士告訴記者，如果能夠稍微用心依照市場水果價格來核算一下，就不難看出“勾兌果汁”的秘密來了，“很多水果的單價都非常高，出汁率又低，想要用這些水果榨汁，幾乎是不可能的。”

這位業內人士舉了個例子，按照夏季市面上最常見的西瓜來說，出汁率是水果中很高的了，但是五斤西瓜才能榨出一杯500毫升的西瓜汁來。按照一斤西瓜一元錢計算，一杯500毫升的純西瓜汁，其製作成本至少就需要五元錢，“這樣一來，商家不註定要賠本嗎?”

相比較那些出汁率較小的水果來說，想要做純果汁，成本會更高，類似荔枝、草莓、藍莓等水果，也都是這樣。

一番對比下來，就能發現用濃縮果汁不僅省事，而且利潤也非常高。有的商家為賺取更多利潤，會購買相關原料自己“勾兌”。所以，用濃縮液勾兌果汁已是果汁行業的“潛規則”，濃縮果汁、香精、食用色素等添加劑都可涵蓋在添加範圍內。

標著“水果名兒”，其實都是添加劑

根據業內人士的指點，記者到濟南銷售食品添加劑最為集中的天橋周邊進行走訪。在一些銷售果汁原料的店鋪中，記者見到各種密封的袋裝、罐裝的濃縮粉、濃縮液，雖然都標著不同的水果名，但是幾乎每個檔次的添加劑都是一個價錢，原料也是大同小異，除了所謂添加的水果不同外，各種添加劑和配料幾乎是一模一樣。

在一家店中，記者看到了2升裝的一種“果味糖漿”，據業內人士介紹，這是最普通的一種濃縮液。在這種10元錢一桶的糖漿中，並沒有標注任何的水果成分，而其成分表上，只是有水、葡萄糖、白砂糖，剩餘的則是檸檬酸鈉、黃原膠、食用香料、食用色素等配料。

記者拿起標注著“草莓味”字樣的一桶糖漿，發現其辨識的主要方式就是其食用色素顏色為胭脂紅。據賣家介紹，這種10元錢的糖漿銷售得比較不錯，“這樣一桶，大約能沖40杯草莓汁飲料，利潤能夠達到十倍以上，街上賣得不少都是這樣的糖漿沖調的。”

當記者詢問這種糖漿為何不含有水果成分時，店家則表示，這種價格比較低的糖漿，主要是為了控制成本的。如果需要稍微好的，可以用“加強版”的。

“加強版的，就是濃縮味道更足的，15塊錢一桶。”據賣家介紹，為了迎合不少人的口味，這種加強版的濃縮產品，有更強的果味感，口感能更讓人接受，“含有果肉的，價格就高些，也有拿貨的，但是比較少。”