烤翅醃料配方

說到了新奧爾良烤翅，相信大家都會口水直流，因為新奧爾良烤翅營養豐富，而且氣味誘人，而且雞肉非常鮮嫩，吃起來讓人停不了口。而新奧爾良烤翅之所以味道這麼好，最主要的還是醃料的配方搭配得當，這樣才能夠使烤出來的雞翅色澤更加好看，氣味更加芳香。那麼到底烤翅醃料配方是怎麼樣的呢?

由於我國的食品安全問題日益地嚴峻，因此很多人都會選擇在家中烹製食物。尤其是像新奧爾良烤翅這類的食物，很多人都會選擇自己在家中製作。但是很多人並不知道烤翅的醃料如何配製。下面就給大家詳細介紹一下烤翅醃料配方是什麼。

新奧爾良—美國本土頂級美食的發源地，同時也是新飲食文化運動的發起者。新奧爾良烤翅等系列美食產品自進入中國市場後，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領中國飲食文化的新消費理念。

基本介紹

新奧爾良—美國本土頂級美食的發源地，同時也是新飲食文化運動的發起者。新奧爾良烤翅等系列美食產品自進入中國市場後，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領中國飲食文化的新消費理念。

今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研製，終於實現了新奧爾良烤翅製作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足;得到年輕人及兒童的喜愛。

口味

正宗的味立方牌新奧爾良風味：甜/辣/香。烤出的產品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產品的整體口味十分飽滿。品嘗該產品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風味都不為過，還不快來嘗嘗。

烤翅醃料配方：生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉，薑粉. 和少許番茄醬醃一宿。烤箱200度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。

製作步驟

做法一、新奧爾良雞翅

第一步：拌料。選擇新鮮的翅中或翅根，洗淨後在表面或背面紮幾個小孔(以方便醃料醃入);將78g味立方新奧爾良烤雞醃料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。

第二步：醃制。將醃制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃制12至24小時使雞翅入味，醃制期間翻動一兩次為最好。

第三步：燒烤。將醃制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟後，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。平底鍋放油後兩面來回煎制15分鐘即可。建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘

做法二、烤雞翅

材料：雞翅中8個;醃料：生抽、蠔油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽適量(可不放);醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合調勻，最後還可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉。

做法：1、雞翅洗淨，用牙籤紮些孔，用醃料醃20分鐘左右。2、烤箱預熱230°，將醃好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤，先烤7分鐘。3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。

做法三、黑胡椒烤雞翅

原料：雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒

做法：1.雞翅洗淨，按摩一下使其肉鬆馳，用刀割幾個小口(方便入味)。2.加入烤肉料拌均勻，放入冰箱內過夜，使其充分入味。3.翅膀放入錫紙內包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。

做法四、秘制烤雞翅

材料：雞翅、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉;以上原料各適量(適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減)

做法：1、雞翅清洗乾淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)3、醃制好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;4、十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。

看完了上面詳細介紹地關於烤翅醃料配方是什麼這個問題的答案，相信各位愛吃烤翅的朋友已經知道了醃料的製作方法了。大家不妨按照上面介紹地幾種製作的方法，為你的家人製作出美味的烤翅吧，相信你的家人會非常喜歡的!