糖醋裡脊

食材：

材料：裡脊肉250克，雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量，

調料：食用油500克(實耗50克)，香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙，

做法：

1.雞蛋打入碗內

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻

3.蔥、薑洗淨切末

4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、薑、澱粉、高湯兌成芡汁

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可

特點： 甜酸可口，外焦裡嫩

廚師一點通： 裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦裡嫩的效果。