東坡肘子的做法

東坡肘子是四川、重慶地區最著名的一道具有漢族特色的名菜。關於東坡肘子的由來有很多說法，最多的一種說法就是以著名詩人蘇東坡的名字命名的。東坡肘子的主要原料就是肘子了，而且這道菜肥而不膩，色澤俱佳，看起來就特別有食欲，可是這麼美味的一道菜怎麼烹飪呢?

東坡肘子要想做的美味，在製作的時候是有很多講究的，為了讓大家更好的瞭解這道菜，下面就為大家介紹一下東坡肘子的做法是什麼。而且肘子是美容佳品，多吃肘子會讓肌膚變的白皙動人。

東坡肘子的原料：肘子

東坡肘子的配料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、蒜瓣、蔥段

東坡肘子的調料：料酒、醬油、老抽、鹽、薑片、冰糖

東坡肘子的做法：

1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉汙血和髒物，然後將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。

2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。

3、蒸肘子是個關鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個半小時。這期間可調佐料，炒鍋中倒入適量沙拉油，燒熱後炒蔥薑蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然後加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘後剩一小碗為宜)，再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最後剩那一小碗湯汁就是調料了。

以上就是東坡肘子的做法的介紹了，雖然說知道菜看起來很難炒，但是只有您多嘗試幾次還是可以做出美味佳餚的，另外就是在煨肉的時候要先用大火然後調成小火，這樣方便肉汁可以很好的被吸收，也讓東坡肘子更具有營養價值。