怎樣烹飪食物才能防癌?

我們都知道病從口入的道理，生活中，如果我們的一日三餐吃得不衛生，吃得不健康，都有可能會引發一些疾病，像癌症這種可怕的疾病有很大一部分原因也在於飲食。因此，我們在烹飪食物時，一定要注意方法，既不要讓營養流失掉，又不能讓給食物產生亞硝酸胺等致癌物質。

那麼，要怎樣烹飪食物才能維護我們的健康呢?也許很多人的飲食結構都有問題，烹飪技巧也有問題，但是由於缺乏一定的常識，也沒有普及這些知識的條件，因此，一直延續著慣用的烹飪技巧。為了讓大家吃得營養，吃得健康，下面我們就為大家介紹一下烹飪食物時的防癌的幾個放方法。

1、肉不可燒焦 科學檢測證明，魚和肉及其製品含有較多的強致癌物質。在烹調魚、肉等食物時，千萬注意不要燒焦，已經焦的部分不要吃。

2、吃具有根莖的蔬菜 蘿蔔、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用;白蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜含有豐富木質素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。

3、菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃 由於維生素C易溶于水，化學性能不穩定，所以在烹調蔬菜時，最好不要切碎後再洗，更不宜長時間浸泡。

4、調時，作到旺火、急炒、快盛 這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，此外，還應少用蒸煮方法。

5、要擠出菜汁 菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養分，故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠出菜汁，也要儘量利用起來，不要浪費掉。

6、當用點醋 烹調蔬菜時如能放一點醋，不但味道鮮美，還能加強保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環境中不易被分解。

此外，科學研究還發現，醃菜、醃肉裡都合有一定量的亞硝酸鹽，食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質，因此最好少吃這些東西。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關如何烹飪食物才能防癌的內容，希望大家重視健康，認真烹飪我們的一日三餐，儘量避免容易產生致癌物質的烹飪方式，像醃肉、醃菜等食品，雖然味道很棒，但切不可多吃，甚至可以不吃，為了健康，這點小小的犧牲也是應該的。