健康無毒的廚具有哪些

每個家庭中的廚房中都會備有各種各樣的廚具，甚至一個用途的廚具都有很多種，但是廚具的健康安全也是我們都非常重視的問題，大家一定很想瞭解哪些廚具最健康無毒吧，下面我們就來看看那些廚具的特點。

1、鋁製品：提高警惕

鋁製品品質比較輕，又結實使用壽命時間長，而且還相對比較便宜，只是鋁製品在使用的過程中經過高溫就很容易變形，烹飪的時候食物還有粘在鍋上帶來一些異味，更重要的是鋁製品真正致命的要害在於它對骨骼，尤其是對神經系統有潛在的毒害。大劑量的攝入，甚至會引發免疫和呼吸系統紊亂、產生過敏反應，導致癌症。

儘管資料尚不充分和統一，但包括衛生健康權威機構在內的各界都已非常警覺。在法國，國家健康和醫學研究院在10年前的一項研究中早已證明，飲用水中鋁元素含量過高(大於100微克/升)會使人罹患癡呆症，特別是阿爾茨海默氏癡呆症的危險性增高。

建議：減少使用次數;避免使用鋁箔紙質的烤具，代之以烘焙紙確保安全。

2、不銹鋼製品：經久耐用，但有時會引起過敏反應

不銹鋼——鐵、鉻、鎳的合金製品，在穩定狀態下使用是非常堅固、實用且無毒害的。但如果使用不當，對人體還是有危害。對鎳元素過敏的人群不能使用不銹鋼製品。

建議：務必要選用高品質不銹鋼製品(在包裝上標注有“不銹鋼10/18”或“外科用不銹鋼”的是高品質產品，意味著穩定性能佳且防腐鏽)及三層底的鍋製品。

此類鍋品導熱性能良好，食物基本不黏附鍋體，烹飪出的菜肴基本不黏油脂或較少黏連。

3、矽樹脂製品：尚在研究中

這是糕點製作的理想材質，宜於脫模成型，但柔軟的質地需要時刻注意不被打翻或讓液體溢漏。缺點是我們對於它的潛在毒性知之甚少。

瑞士正在對它在極端高溫下的特性進行研究。目前，測試結果只局限於175攝氏度以下，但糕點的烤制通常是會超過200攝氏度的。

我們知道的有兩種材質的矽樹脂模具：一種基於過氧化矽製成，比如在瑞士是被禁止的(因為它的不穩定性會污染食物);另一種是白金矽樹脂，相對安全。

建議：一定選擇表明能置於高溫下使用的模具(260~280攝氏度)，並溫和烹飪。

4、塑膠製品：避免過熱

它們輕便、不易碎，很適合儲存食物，也越來越普遍地用於微波爐的烹調。然而，絕大多數塑膠不能承受高溫。

在長時間處於高溫或溫度驟然升高時，它們的塑膠分子很容易遊移到食物中，特別是脂肪類食物(肉類、乳酪等)。

另外，有些塑膠還含有致癌或產生破壞荷爾蒙分泌的毒素。而且，也不要用這類塑膠器皿直接盛放很熱或者很油的食物(油性食品更容易吸附有毒成分)。塑膠薄膜也需慎用，它同樣不能接觸過熱的食物。

建議：加熱食物時，請使用玻璃容器及蓋子。

5、銅器：美麗之下有毒性

靚麗養眼、傳熱性能極佳，銅質鍋類因此備受青睞。但它也有缺點，微量的銅元素會滲透到食物中去。誠然，這類微量元素是對於我們健康必不可少的，但是過量攝入就會適得其反(特別是由於清洗不徹底，導致殘留物形成“銅銹”)。

建議：必要時再用，比如做果醬。

6、當心你的不粘鍋!

我們在市場上能購買到的不粘鍋具表面都有一層稱為PFC的氟化合物的塗層(如特福龍Teflon、英威達Stainmaster、思高潔Scotchgard，等等)，但這種成分越來越多地受到質疑。

幾年前，美國環保機構的一個專家組就曾判定：依據動物試驗的結果，這種化合物有致癌性。在高溫下，不粘塗層的某一化合成分還會釋放有毒氣體。因 此，如果長期使用不粘鍋，要選用高品質的(超市促銷品最好不要選購)，絕對不能空鍋加熱，也不要將不粘鍋具置於強火高溫下。鍋底已經破損或過於陳舊的就趁早扔掉吧。

7、泥質：非常安全

它們看似傳統得有些過時。但原坯燒制的蒸鍋、煎鍋、燉鍋，最大的優勢就在於不會產生任何毒素，不過前提條件是這些鍋未經塗色、上釉等其他工藝的再加工。

建議：只購買塗層有無鉛保證的鍋。如果從國外購買要多加留意，因為你無法確保材質的安全性。

8、鑄鐵鍋：幾近完美

堅固耐用，導熱性絕佳，鑄鐵製造的平底鍋(鐵和碳的合成材料)抗高溫能力強，可以用於煎炸。

建議：每次使用過後，用油沁布塊擦拭鍋底，這樣食物就不會黏鍋了。

9、玻璃：安全但易碎

耐熱玻璃器皿非常實用、價格適中且無毒害。但是這類材質的器具易碎而且不容易清潔。

建議：選擇無塗色無圖案的透明玻璃用品。

10、木制：易於清洗

勺、鏟、案板等等通常用木料製成。缺點是殘存食物滋生的微生物會構成衛生隱患。

建議：用粗鹽祛除殘留食物，並定期用白醋清洗器具。充分洗淨並在通風處晾乾。從生態環保角度及使用壽命來說，竹質案板更能經受切砍和水分的考驗，而大理石或玻璃板面，非常衛生，但厚重且易碎。

現在大家知道健康無毒的廚具有哪些了吧?尤其是經常在廚房中摸爬滾打的主婦們，以後要擦亮你們的眼睛，一定選擇健康無毒的廚具哦。