補鈣讓女人美下去
豆製品
豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再製品。豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。
豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,重要的是,豆製品不含膽固醇。
肉類和蛋類
肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉中的蛋白質含量在10%至20%之間,肉類食物的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部種類的胺基酸,促進鈣的吸收。
蛋類中的蛋清營養素主要是蛋白質,而蛋黃比蛋清含有較多的營養成分,鈣、磷和鐵等無機鹽多集中於蛋黃中。蛋白質中富氨基酸,氨基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質,因此適度補充蛋白質可提高鈣質吸收率。
干貝芥藍是很好的選擇,兩種食物本身都富含鈣質,而干貝又有蛋白質,能助芥藍菜所含植物性來源鈣質的吸收,同樣道理,烹調海藻類或綠葉蔬菜時,也建議加入肉類或蛋。
海產品類
如海帶,它是一種營養價值很高的蔬菜,與菠菜、油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
還有蝦皮,蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
富含維生素C、D的蔬果
維生素C對骨骼強健很重要,不但促進膠原質合成、也有助於鈣質吸收,因此專家建議在飯後吃芭樂、柑橘類等富含維生素C的水果。
多用維生素C豐富的水果入菜,與鈣含量豐富的食材一起烹煮,例如小魚幹加蔥蒜末炒酥後,加片柳丁或淋檸檬汁,別有一番香甜。
香菇本身就是具有極高營養價值的菌類,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素。而它也含麥角固醇,經曝曬後轉化成維生素D,維生素D有助於鈣質的吸收,因此烹調時建議先將香菇平鋪曬太陽1-2小時。