月餅餡的做法

月餅是很多人喜愛吃的食物，它的熱量告訴，所以對這樣食物吃的時候，都是要適量進行，尤其是在中秋節這天，很多人都是以月餅為主，這天都是不會吃太多食物，這樣的做法就是錯誤的，對自身健康都是沒有任何幫助，月餅吃的是，都是要正確進行，使得利於身體全面發展，那月餅餡的做法如何呢。

對月餅餡的做法也是有著很好方式，在對它製作的時候也是要進行瞭解，使得對月餅餡具體該怎麼做，都是有著很好認識，在製作的過程中，也不會有其他問題。

月餅餡的做法：

材料：綠豆，麥芽糖

做法：

1.綠豆清洗乾淨，挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。

2.高壓鍋裡，大火煮開。

3.中小火煮至綠豆一撚就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子裡面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進入大量水分，對後面成餡影響重大。

4.找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。

5.炒鍋裡放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒有可以用白糖)，糖的數量隨自己喜好。

6.停攪拌，謹防糊鍋，至餡料水分減少能成團為止。

手工咖啡月餅餡

材料：白鳳豆150g，水600g，綿糖100g，麥芽糖25g

做法：

1.先將白鳳豆洗淨，加入3倍的水浸泡4小時

2.將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮後停火

3.放入冷水中冷卻後剝去外皮

4.將冷卻的3放入果汁機中

5.將4打成泥狀

6.將5倒入布上擠出水分

7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發

8.再加入綿糖充分拌勻

9.最後加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化

10.再將炒至不粘鍋後冷卻待用即可

通過以上介紹，對月餅餡的做法也是有著很好瞭解，在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對它製作的過程中，在食材搭配上，也是要適量進行，這樣對人體營養吸收，有著很好的幫助作用。