油炸小黃魚
作為一個典型的80後吃貨,光吃不做那可不行,每天在外面吃多沒營養多不衛生呀,所以在經過長久掙扎之後,在自己的小小出租屋裡,弄了個溫馨的小廚房,這裡以後將是鄙人的美食戰場,想吃什麼的儘管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什麼鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了,小時候總喜歡和村裡的小夥伴到河裡捉魚,有時候收穫頗豐,每次我們將戰利品拿回來交給媽媽,媽媽都會為小夥伴們做油炸小黃魚,所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了,立即教大家做:
油炸小黃魚的製作材料:
主料:小黃魚500克
調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色:
色澤金黃,外酥裡嫩,吃時蘸椒鹽或辣椒面,味道鮮美誘人。
做法:
1. 將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃制2小時。
2. 揀去蔥段、薑片,盆中撒入幹麵粉,將魚身裹勻備用。 3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。
4. 調大火,油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的製作要訣:
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊,以防炸制時麵粉脫落。
3. 小火逐一炸熟,旺火高溫複炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經驗來說,吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃,因為蘋果富含果膠,與清淡的魚肉搭配,更加美味可口,營養也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦,避免食物中毒或者營養不必要的流失。