油炸小黃魚

作為一個典型的80後吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養多不衛生呀，所以在經過長久掙扎之後，在自己的小小出租屋裡，弄了個溫馨的小廚房，這裡以後將是鄙人的美食戰場，想吃什麼的儘管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。

為什麼鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村裡的小夥伴到河裡捉魚，有時候收穫頗豐，每次我們將戰利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小夥伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：

油炸小黃魚的製作材料：

主料：小黃魚500克

調料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,花椒3克,花生油50克

炸黃花魚的特色：

色澤金黃，外酥裡嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。

做法：

1. 將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃制2小時。

2. 揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4. 調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

油炸小黃魚的製作要訣：

1. 要選用新鮮的黃花魚。

2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊，以防炸制時麵粉脫落。

3. 小火逐一炸熟，旺火高溫複炸至外皮焦酥。

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

通過我多年吃油炸小黃魚的經驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養不必要的流失。