胡蘿蔔炒肉絲

胡蘿蔔是很好的一種蔬菜，而且含有很豐富的胡蘿蔔素，而且也被稱為小人參，它的維生素a的含量是很豐富的，都是大家都知道，很多人都是不愛吃胡蘿蔔的，特別是孩子，讓他們吃胡蘿蔔真的是費勁，如果做成胡蘿蔔炒肉絲，有肉放裡面，就會有很多的人喜歡吃了，尤其是孩子。

胡蘿蔔這一蔬菜是最有營養的，這是不用說的，不論對什麼樣的人群胡蘿蔔都我們的身體都是很有利的，今天我們來學習一種胡蘿蔔的吃法，胡蘿蔔炒肉絲，這道菜的味道是很美的，也很有營養，大家應該都喜歡。

胡蘿蔔炒肉絲

材料

豬裡脊肉，胡蘿蔔，蔥花，鹽，油，水，生抽，幹澱粉

做法

1.豬裡脊肉切絲，撒少許水、生抽、鹽入味約15分鐘後，加幹澱粉拌勻至無乾粉，然後加一點兒油拌勻，胡蘿蔔一根切絲，蔥花備用。

2.熱鍋溫油劃散肉絲至變色，加蔥花炒香，再加胡蘿蔔絲進去一起翻炒，可以少加點水燜一下，等胡蘿蔔軟了以後加少許鹽就可以了。

胡蘿蔔圓白菜炒肉絲

材料

胡蘿蔔，圓白菜，豬肉，鹽，雞精，料酒

做法

1、胡蘿蔔、圓白菜洗乾淨切成絲。

2、豬肉切成絲，放半勺料酒、半勺鹽抓勻，醃10分鐘。

3、熱鍋入油，放入肉絲翻炒至變色。

4、放入胡蘿蔔絲、圓白菜絲，加半勺鹽，翻炒3-4分鐘。

5、最後加半勺雞精炒均勻即可出鍋。

吃胡蘿蔔的三大誤區

胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何“吃進肚子，化作營養”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區，讓我們來看一看。

錯。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存 76%～94%。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，溜肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素A的吸收利用。

錯。過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿蔔大量攝入後，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用後即可消失)，尚未發現有其他毒性;相反，類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。

錯。的確，它們都含有類胡蘿蔔素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿蔔素最高，6微克相當於1微克維生素A，其他類胡蘿蔔素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。

所以，我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法，都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。

胡蘿蔔還有一項功能就是對於女性的卵巢有很好的保護作用，可以降低女性患卵巢疾病的幾率，吃胡蘿蔔可以幫助大家更好的攝入一些維生素，如果我們平時不愛吃胡蘿蔔，可以學習做胡蘿蔔炒肉絲，如果炒著吃，並放一些肉相信很多人就愛吃了。