如何製作醬牛肉

牛肉是我們生活中不可缺少的一部分，是我們吸收很多營養物質的來源。然而，對於這種生活中比較常見的食材，我們有什麼更好的方法來製作它呢?大家在生活中是如何製作醬牛肉的，現在就讓我們一起來見識一下如何醬牛肉吧，讓我們瞭解更多中牛肉的製作方法，來更好的改變我們的食譜。

對於醬牛肉的製作比較關鍵的還是我們的選材方面，如果我們選擇了合適的食材，這對我們能否成功做出一份醬牛肉是比較關鍵的，所以大家在選材的時候要引起注意了。

醬牛肉的做法

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

為了幫助更多的朋友瞭解如何製作醬牛肉，文章詳細的分析它的製作方法，只要大家跟著文章的步驟來進行製作，相信一份成功的醬牛肉很快就會出現在你們的餐桌上。在生活中，我們希望大家能夠多學習一些常見食物的製作方法，讓我們的家人品嘗到不同的味道。