涼麵的做法及調料

一到了夏天，即使以往再愛吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了，而在這個時候卻有一種食物深受人們的喜愛，那就是涼麵，聽著名字大家應該就知道涼麵涼麵，就是吃起來涼涼爽爽的面，也正是因為它這樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想像著炎熱的夏天來上一碗涼麵吃，那是多麼的爽啊。不過很多人通常會把涼麵誤解成東北的冷面，其實他倆並不是一種，雖然冷面也是一種夏天的麵條食品，但是卻遠遠比不上涼麵。

現在涼麵在各個地區都可以看到店鋪在賣，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來便利的涼麵，但是這種涼麵吃起來雖然品種樣子繁多但是麵條的口感卻遠遠不及店裡的好，但是要是經常去店裡吃又是一筆小消費，正是因為這樣特地找了一些涼麵的做法。只要學會了也省的在大熱的天跑出家門去吃涼麵了。在家裡吹著空調坐著好吃的涼麵別是一番趣味呢。

做法一

食材準備

大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹飪方法

1.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。

做法二

原料調料

黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿蔔適量 涼麵醬 1/2杯

烹飪方法

做涼麵的材料(20張)

(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。

(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下麵條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。

雞絲涼麵

【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2

雞絲涼麵

克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

【做法】：

1.將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;

3.將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

看完涼麵的做法，不如現在就在家裡做上一碗涼爽的涼麵來吃吧。涼麵不僅美味可口，更有豐富的營養，涼麵裡面含有大量人體所需要的蛋白質，維生素，纖維素等等。雖然涼麵在夏天是一種美味的小吃，但是由於涼麵過涼，如果腸胃不好的人還是要謹慎食用的。