瓜類便當，上班族的佳選

作為上班族的你，中午是不是不能回家吃飯，只能在工作地點解決自己的用餐問題。單位食堂的飯菜總是不知道變換，而外面餐館的食物也沒那麼好吃，你開始決定要帶一份便當了。那麼便當做什麼好呢，小編推薦還是瓜類蔬菜，至於原因就在下面，快看看吧。

蔬菜是一頓飯中必不可少的角色。因為蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質鉀、鎂等，以及類胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質。多吃蔬菜，能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏，還對補鈣健骨有促進作用。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮所不能替代的。

但需要注意的是，帶的便當從做好到食用前都要經過幾個小時。在這段時間內，蔬菜不但會口感變差，營養素損失，甚至還會產生對人體健康有害的變化。因為蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，特別是施氮肥量比較大的蔬菜。而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會轉化為亞硝酸鹽，與食物中的氨基酸和低級胺類發生反應，會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝醯胺類物質，可能增加胃癌的風險。

在所有蔬菜中，葉菜的硝酸鹽含量最高，而瓜類蔬菜最安全。因此，黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少。最後，烹飪時加點醋也能抑制有害物質的產生，並保留更多的營養。

明天上班你是不是也會做一個心愛的便當呢，既營養有經濟，還好吃，那就試試小編的說法吧。