陽澄湖大閘蟹吃法

相信生活中有很多人都吃過大閘蟹，對大閘蟹中嬌嫩的、噴香的蟹黃垂涎不已，當然不同地域的大閘蟹都有其各自獨特的風味，平時我們會選擇市面上比較常見的一些大閘蟹，滿足口舌之欲之餘，來補充我們身體所需要的一些營養物質，可是如何才能吃到更多鮮嫩的蟹肉呢?今天為大家介紹一種陽澄湖大閘蟹的吃法。

說道大閘蟹的吃法，很多人都會說很容易啊，不就是掰開蟹殼放嘴裡嚼嚼，嚼不動的就吐掉，其實這是一種錯誤的吃法，大閘蟹中很多肉是不能吃的，下面就一起來看看如何做才是陽澄湖大閘蟹的正確的吃法吧。

食材

掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫!

吮： 對於吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當肴，神仙不換!

挖： 最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。

夾： 俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個“難看”的蟹腳，可是讓 MM 頭痛不已。於是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然後輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅： 會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往裡捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。

步驟/方法

1剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃;

2將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;

3先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;

4吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;

6用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

7把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

8用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

9將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了;

10以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

注意事項

1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何蔥薑之類的東西。這樣才能保持蟹的原汁原味。蔥薑是用來去腥增香的，對陽澄湖大閘蟹來說，完全不需要。只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。

2 、吃的時候，亦不需要蘸任何調料 ( 薑、醋、汁等 ) 。因為調料會迷惑你的味覺，讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味，不容易分辨蟹的好壞。好的蟹，什麼都不加，味道都鮮美無比，而且腿肉結實並帶點淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦沒有了調料的輔助，味道便平淡無奇。這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。

品完大閘蟹後最好喝點薑茶。

薑茶做法 : 姜去皮後削片，與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鐘即成。

很多人對海鮮食品過敏，這樣就不能享用陽澄湖大閘蟹這道美味的食物了，如果有口福的人們一定要嘗試一下，但是在吃的過程當中一定要注意上面所提到的注意事項，再配合一杯姜茶，簡直是神仙般的日子。