常見的奶類及特點

常見的奶類及特點，奶類已經成為了人們日常飲品中重要的營養物質之一，那麼對於市場上常見的奶類飲品，我們應該如何選擇和識別呢?

奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、人體易消化吸收、營養價值較高的天然食品，奶類食品主要營養成分是含有豐富的優質蛋白質、維生素A、核黃素和鈣。市場上常見的奶類食品有鮮奶、常溫奶等。為使消費者能更好地區分和選擇不同種類的奶，衛生監督部門提醒廣大消費者掌握必要的常識，增強自我保護意識，做到科學消費、健康消費。

目前市場上銷售的奶類琳琅滿目，消費量較大的常見有3種，即巴氏殺菌乳(鮮奶)、超高溫滅菌乳(UHT奶、常溫奶)、復原乳(還原奶)。

1、巴氏殺菌乳(鮮奶)：加熱72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以殺死對人體有害的病原微生物，並消滅使牛乳變質的細菌和酵母等。但是並不能完全殺菌，仍然會保留部分菌群。該產品在銷售過程中需要冷鏈保存，一般在2℃-4℃的溫度下保存的時候為7—10天左右。

2、超高溫滅菌乳(UHT奶、常溫奶)：經135～150℃、0.5～4秒的超高溫滅菌，以達到商業無菌水準，然後在無菌狀態下灌裝於無菌包裝容器內的產品。在超高溫下對牛奶進行數秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長的微生物和芽孢，但也破壞了牛奶中的一些維生素物質。常溫奶在常溫下保存即可，保存溫度最好不低於0℃。

3、復原乳(還原奶)：將乳粉或煉乳按牛奶成分比例，經過處理和勾兌還原成的液態奶。達到國家標準的還原奶，脂肪含量約為3.5%，乳蛋白含量應不低於2.9%。

常見的奶類及特點，專家講到我們現在很多的消費者都是道聼塗説，說哪裡出得牛奶好就買哪種，如果我們自己學會了如何識別奶類的種類和特性，那麼就算是說的再好的奶我們也可以一眼看穿它的真實面目。