教您如何鑒別大閘蟹

秋天，正值吃螃蟹的黃金時節。有沒有發現，今年“陽澄湖大閘蟹”的名號打的特別響?也正是如此，這“真假大閘蟹”之爭就開始了!下面就教您如何鑒別大閘蟹吧!

怎樣識別陽澄湖大閘蟹的真偽?

2006年，防偽手段增加“原產地域產品保護”標誌。

2007年，防偽戒指網底更改顏色

為了防偽，陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用PP材料製作的環，上面有經銷企業的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協監製”的字樣和短信防偽專用號，內圈則刻有18位防偽數碼。電視報導過，電話不是800的，800的電話是假的。每枚“戒指”的18位元編碼都是惟一的，消費者只要發送短信或是撥打電話查詢系統，即可辨別真偽。而“戒指”一旦鎖住便無法正常打開，破壞後不能重複使用。

一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹從外形特徵來判斷：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯有活力

青背：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮豔。它不同于其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重;熟後，紅中帶灰。

白肚：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色。

金爪：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力;放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。

體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。

如何鑒別大閘蟹您知道了嗎?螃蟹是滋補的上好食品，但是購買還是把好關的好!