苦瓜胡蘿蔔煎蛋

食材：

材料：雞蛋2個、胡蘿蔔少許、苦瓜小半根

調料：食鹽適量、蔥少許、料酒少許、植物油適量

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;

2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末;

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許;

4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

功效：

1、胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。

2、苦瓜：味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。