胡椒全面知識大搜羅

胡椒是我們經常以調味料作為我們平時的飲食習慣，我們還可以見到胡椒麵也是調味料的一種，那麼胡椒到底有沒有營養價值，它的營養成分都有哪些呢?我們聽聽營養學家的答案。

胡椒又名浮椒、玉椒。多年生作物，一般植後2_3年即可開花結果，經濟壽命達20年左右，有白胡椒、黑胡椒之分，果實球形。

胡椒原產於印度的熱帶雨林，早在2000年前已開始栽培，現已遍佈亞、非、拉三大洲近20個國家。主要生產國為印度、印度，尼西亞、巴西和馬來西亞。我國最早引種胡椒是1947年，現已遍及海南、廣東、廣西、雲南、福建等五省、自治區。

胡椒分黑、白兩種，黑胡椒與白胡椒是同種果實。黑胡椒是未成熟果實，為沒有經過加工去皮的產品。

白胡椒粉是將成熟的胡椒果實，用鹽水浸漬後曬乾，再用脫皮機除去果皮，然後碾成粉末狀，即為白胡椒粉。

白胡椒粉除含有少量蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養素外，還含有胡椒堿和揮發油等成分，味苦辣，具有芳香味道，也是很好的辣味調味品，是烹調菜肴經常使用的調味品。

黑胡椒粉黑胡椒粉是由胡椒果實碾壓而製成的。胡椒果實成熟後，摘下曬乾，再碾成粉末狀稱為黑胡椒粉，顏色呈灰棕色。每100克黑胡椒粉中含有蛋白質9。6克、脂肪2.2克、糖74.6克、鈣2毫克、磷172毫克、鐵9.1毫克、維生素Bi0.09毫克、維生素B=0.06毫克、尼克酸1.8毫克、胡蘿蔔素0.66毫克。

黑胡椒粉還含有胡椒堿和揮發性油等成分，味苦辣而芳香，是良好的辣味調味品，多用於腥味較大的菜肴製作如炒鱔魚、燴魷魚等。若吃面、喝湯加點胡椒粉，食後胃裡感到發暖，可暖腸胃，但不宜過量，否則會助火傷目。

營養成分：每100克胡椒中含熱量1492.3千焦、蛋白質9.6克、脂肪2。2克、食物纖維2.3克、糖類74.6、維生素A10微克、煙酸1.23毫克、磷172毫克、硒7.64微克。

胡椒的功效：胡椒性味辛、熱;有溫中下氣、和胃止嘔的功效。可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管黏膜刺激劑等，主要治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等症。

食物相克：患有發燒、糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、兒童多動症、癌症(熱盛者)、支氣管哮喘等病症的患者不宜食用胡椒。

經過專家介紹和講解的一些胡椒我們不知道的知識後，我們是不是對胡椒的認識又更進一步了呢?我們不能僅僅把胡椒看成是調味料，對於它的養生學價值也是不應忽視的。