健康食譜

蛋撻的做法

生活中讓人們喜愛吃的食物有很多,糕點是很多人最愛,這樣的食物不僅擁有獨特的穩定,而且在口感上也是非常不錯,因此的糕點的選擇,也是比較多,糕點的種類也是很多的,常見就是蛋糕,那除了蛋糕外,蛋撻也是糕點一種,這樣的食物也是擁有獨特的味道,那蛋撻的做法怎麼樣呢?

對蛋撻的做法怎麼樣呢,對這樣的食物製作上,也是很簡單,它的製作並沒有想的那麼複雜,因此對它製作的時候,也是可以放心進行,它不會損害到人體健康。

蛋撻的做法:

葡式蛋撻

材料:撻皮材料:,中筋麵粉100克,低筋麵粉50克,水80克,黃油22克,黃油125克,撻水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋麵粉8克,蛋黃2個,煉乳1勺

做法:

1.撻皮做法:加入過篩的麵粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的麵團;

3.加入22克黃油,繼續揉,讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵團;

4.蓋上濕毛巾,鬆弛10分鐘左右;

5.10分鐘後,開始擀面。在案板上撒上幹麵粉,用手壓一下麵團,在麵團的表面也撒一點麵粉,(防止粘連),把面擀成中間略厚,四邊略薄的圓形;

6.把125克黃油放在中間;

7.把四個邊折起來包住黃油;

8.翻面,壓扁;

9.用擀麵杖擀成長方形,再翻一面,三折,擀成長方形,之後重複再重複一次;

10.把長方形的面片卷起,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時左右,至用刀切不變形即可;

11.將面卷切成約1釐米厚,大小相同的圓片;

12.吧圓片橫切面都沾上麵粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓,(粘手可用手指沾幹麵粉)按捏整齊,在撻皮上用牙籤紮幾個眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。撻皮完成;

13.塔水調製:牛奶、奶油、糖,慢速攪拌至融化;

14.加煉乳1勺繼續攪拌;

15.加入蛋黃2個;

16.低筋麵粉8克拌勻;

17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;

18.烤制:倒入撻水,7-8分滿(因為撻水加熱會膨脹,溢出,所以不宜加滿);

19.230度,上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。

通過以上介紹,對蛋撻的做法都有什麼呢,也是有著很好認識,在製作這樣食物的時候,都是要注意不能隨意的進行,而且製作的時候,要掌握要技巧,這樣對它的營養價值才不會破壞,蛋撻含有豐富維生素、蛋白質,所以是很好選擇。