乳酪的做法簡介

乳酪是一種發酵的牛乳製品，通常一公斤乳酪需要用十公斤牛奶濃縮而成，乳酪營養豐富含有大量的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，是純天然的健康食品。乳酪可以分為生乳酪和熟乳酪，下面小編分別為您介紹一下兩種乳酪的做法。

生乳酪的做法

把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待優酪乳呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就制做成功了。從前許多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充饑解渴。

熟乳酪的做法

熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。制做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當優酪乳凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。

乳酪味道酸甜香濃，十分可口，瞭解了乳酪的做法大家不妨在家中試一試。乳酪做好後吃法也有很多，比如可以和三明治一起食用，或裹上蛋清和麵包屑用油炸後食用等，實在是難得的美食。