啤酒冰鎮過頭破壞原有香味

相信很多朋友都有同感，夏日裡，烈日炎炎日，在房間裡打開空調，喝上一杯冰鎮啤酒，不失為一種享受。然而啤酒冰鎮到多少度還是很有講糾的，大家知道多少度最為合適嗎？

根據實驗，當啤酒一旦冰鎮過頭了，溫度低於3℃時，就改變了啤酒原有風味，倒入杯中，難以起泡。啤酒裡所含有的蛋白質還會形成白色的沉澱物。雖然這種啤酒在衛生上並不存在問題，卻破壞了啤酒香味的調和性而變成雜亂的口味。同時，啤酒經冰凍結冰，冰體積增大，容易發生漏酒或破裂，所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發生爆裂。

啤酒冰鎮後飲用，最佳飲用溫度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高,二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩定程度與酒液表面張力有關、而表面張力又與溫度有關。一般情況下，溫度升高,表面張力下降,泡沫持久性降低。

因此,啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協調平衡,給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時不必冰鎮,如需熱飲,可將酒瓶放入30℃左右的水中溫熱、然後取出搖勻即可。啤酒千成不要冰鎮過頭了破壞原有香味就不好嘍！！！