怎麼讓紅燒肉色香味俱全

今天小編帶各位體驗一下做紅燒肉美味又快樂的過程！讓你也能做出色香味俱全的紅燒肉

1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝幹水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧!末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽?碘鹽嘛!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。