榛蘑的做法

說到榛蘑，也許有很多朋友都不瞭解。其實說白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點也不一樣的。榛蘑和常見的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚菇一樣，都具有很高的食用價值，它的食用價值體現在它富含人體必需的營養物質。

榛蘑的做法，和很多其他菌菇類是不一樣的。其他常見的菌菇，大多都是採用和豆腐燉或者煲湯來吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關於榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那麼，下面就來好好的介紹下有關榛蘑的做法。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。

榛蘑的常見做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：

菜系及功效：高血壓食譜，高脂血症食譜

口味：鹹鮮味

工藝：紅燒

榛蘑燒花菜的製作材料：

主料：榛蘑(幹)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克

調料：澱粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，薑3克，花椒1克

1.榛蘑用熱水泡發後瀝幹水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟後撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。

2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸後撈起，濾油。鍋內剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。

3.待湯汁快收幹時轉大火;用澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，最後滴入香油即可起鍋。

功效：增強免疫能力。花菜內含有一種氯化物----吲哚，可以轉化為雌性激素，預防乳腺癌。

本品營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風活活絡、強筋壯骨。

中醫認為：榛蘑性溫味甘，能祛風活絡、強筋壯骨、明目。

所以，上面講的不錯，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營養成分，只有這樣才能對人體起到做好的作用。